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Lasagne — Plat familial

Un plat complet, monté sur la même sauce. Livrée non cuite : ce soir ou au congélateur.

Donne

Un plat de 9 × 13 po, pour quatre généreusement

Travail actif

50 min

Au total

1 h 50

Four

190 °C (375 °F)

Ce qu’il vous faut

• 4 tasses (1 L)sauce à la viande — la recette de sauce à spaghetti
• 12pâtes à lasagne
• 2 tasses (500 ml)ricotta
• 2½ tasses (625 ml)mozzarella râpée
• 1œuf
• ½ c. à thé (2 ml)sel

Comment faire

1. 1

   Battre l’œuf dans la ricotta avec le sel. C’est l’œuf qui empêche la couche de ricotta de glisser quand on coupe.

2. 2

   Cuire les pâtes deux minutes de moins que ce qu’indique la boîte, ou utiliser des pâtes sans précuisson et ajouter une tasse de sauce de plus.

3. 3

   De la sauce dans le fond en premier — toujours. Puis pâtes, ricotta, mozzarella, sauce. Répéter deux fois, en finissant par de la sauce et une bonne couche de mozzarella.

4. 4

   Pour cuire tout de suite : couvrir de papier d’aluminium, 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes, puis à découvert 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

5. 5

   Pour congeler : monter la lasagne crue, couvrir de papier d’aluminium, direct au congélateur. Cuire congelée, couverte, 90 minutes, puis 20 minutes à découvert.

6. 6

   Laisser reposer 20 minutes avant de couper. Ce n’est pas facultatif, et c’est la raison pour laquelle la plupart des lasagnes maison arrivent en soupe dans l’assiette.

Deux ou trois choses

• De la sauce dans le fond, c’est la seule règle qu’on ne peut pas sauter. Des pâtes sèches contre le plat s’y soudent.
• Montée crue, elle se garde trois mois au congélateur et ressort meilleure qu’elle est entrée.

Contient : blé, lait, œufs