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Gâteau Bundt à la cannelle

Celui qui traîne sur le comptoir et dans lequel tout le monde se coupe une tranche pendant la semaine.

Donne

Un gâteau Bundt, 12 portions

Travail actif

25 min

Au total

1 h 50

Four

175 °C (350 °F)

Ce qu’il vous faut

• 3 tasses (750 ml)farine tout usage
• 2 tasses (500 ml)sucre granulé
• 1 tasse (250 ml)beurre mou
• 1 tasse (250 ml)crème sure
• 3œufs
• 2 c. à thé (10 ml)poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml)sel
• ⅔ tasse (160 ml)cassonade — pour le ruban
• 2 c. à soupe (30 ml)cannelle — pour le ruban
• 1 tasse (250 ml)sucre à glacer — pour le glaçage
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml)lait — pour le glaçage

Comment faire

1. 1

   Chauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer chaque recoin du moule à cheminée et fariner — un Bundt colle exactement là où on a été paresseux.

2. 2

   Battre le beurre et le sucre 4 bonnes minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. C’est de l’aération, pas du mélange, et c’est toute la structure du gâteau.

3. 3

   Ajouter les œufs un à un, puis la crème sure.

4. 4

   Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel en trois fois, juste assez pour amalgamer.

5. 5

   Mélanger la cassonade et la cannelle. Déposer la moitié de la pâte dans le moule, parsemer tout le mélange de cannelle, puis le reste de la pâte. Ne pas tourbillonner : un ruban net vaut mieux qu’un marbré.

6. 6

   Cuire de 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule exactement 15 minutes, puis démouler : plus tôt il casse, plus tard il se soude au moule.

7. 7

   Fouetter le sucre à glacer avec juste assez de lait pour qu’il coule épais, et le laisser descendre dans les cannelures une fois le gâteau refroidi.

Deux ou trois choses

• C’est la crème sure qui le garde moelleux le troisième jour. Ne pas la remplacer par du lait.
• Quinze minutes, ce n’est pas une approximation. Mettre une minuterie pour le démoulage.

Contient : blé, lait, œufs