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Gâteau d’anniversaire — 8 po, deux étages

Vanille ou chocolat, crème au beurre, le prénom écrit dessus. Pour 10 à 12 personnes.

Donne

Un gâteau de 8 po à deux étages, 12 portions

Travail actif

2 h 15

Au total

5 h

Four

175 °C (350 °F)

Ce qu’il vous faut

• 2½ tasses (625 ml)farine tout usage
• 2 tasses (500 ml)sucre granulé
• 1 tasse (250 ml)beurre mou
• 3œufs, à température ambiante
• 1 tasse (250 ml)lait, à température ambiante
• 1 c. à soupe (15 ml)poudre à pâte
• 2 c. à thé (10 ml)vanille
• ½ c. à thé (2 ml)sel
• 1½ tasse (375 ml)beurre mou — pour la crème au beurre
• 5 tasses (1,25 L)sucre à glacer — pour la crème au beurre
• 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml)crème — pour la crème au beurre

Comment faire

1. 1

   Tout à température ambiante. Des œufs froids et du lait froid font trancher la pâte, et une pâte tranchée cuit dense : c’est l’étape qui décide du gâteau.

2. 2

   Chauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer deux moules de 8 po, chemiser les fonds de cercles de papier parchemin, beurrer de nouveau.

3. 3

   Battre le beurre et le sucre 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que ce soit très pâle. Ajouter les œufs un à un, en battant une minute après chacun.

4. 4

   Ajouter les ingrédients secs en trois fois en alternance avec le lait en deux fois, en commençant et en finissant par le sec. Mélanger seulement jusqu’à disparition, chaque fois.

5. 5

   Répartir dans les moules et cuire de 28 à 32 minutes. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, puis démouler et refroidir complètement — au moins deux heures. Un gâteau tiède fait fondre la crème au beurre.

6. 6

   Crème au beurre : battre le beurre seul 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque blanc, puis ajouter le sucre à glacer une tasse à la fois, puis la crème. Battre jusqu’à ce que ce soit léger plutôt que sucré et lourd.

7. 7

   Égaliser les étages au couteau dentelé. Faire une fine couche d’accroche, réfrigérer 20 minutes, puis la couche finale. C’est la couche d’accroche qui donne à un gâteau maison son air fini.

Deux ou trois choses

• Battre le beurre seul avant d’ajouter le sucre, c’est ce qui sépare la crème au beurre qu’on mange de celle qu’on racle et qu’on laisse.
• Étaler sur deux jours si possible : cuire un jour, garnir et glacer le lendemain.

Contient : blé, lait, œufs