Carrés au chocolat — 12 morceaux
Des brownies, bien fondants, avec la petite croûte fine sur le dessus. Les coins, c’est pour le premier qui les demande.
- Donne
- Un plat de 9 × 13 po, coupé en 12
- Travail actif
- 20 min
- Au total
- 1 h 30
- Four
- 175 °C (350 °F)
La vidéo de cette recette s’en vient. Je filme pendant que ça cuit, ce qui va moins vite que prévu.
Ce qu’il vous faut
- 1 tasse (250 ml)beurre
- 1½ tasse (375 ml)brisures de chocolat
- 1½ tasse (375 ml)sucre granulé
- 4œufs, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml)vanille
- ¾ tasse (180 ml)farine tout usage
- ¼ tasse (60 ml)poudre de cacao
- ½ c. à thé (2 ml)sel
Comment faire
Chauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un plat de 9 × 13 po de papier parchemin, en laissant dépasser pour pouvoir soulever.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble — feu doux, ou au micro-ondes par courtes rafales en brassant. Laisser refroidir jusqu’à tiède plutôt que chaud.
Fouetter vigoureusement le sucre et les œufs pendant trois bonnes minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse, épaississe et que le fouet laisse une trace. C’est la seule étape qui compte pour la fine croûte craquelée.
Incorporer au fouet le chocolat tiède, puis la vanille.
Tamiser la farine, le cacao et le sel par-dessus et plier délicatement, juste assez pour amalgamer.
Cuire 30 à 34 minutes. Les sortir pendant que le centre est encore mou : un cure-dent doit ressortir collant, pas propre. Ça se raffermit en refroidissant.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper, sinon vous aurez douze délicieux accidents.
Deux ou trois choses
- Un cure-dent propre veut dire que vous avez fait un gâteau. La fenêtre entre fondant et gâteau, c’est environ quatre minutes.
- Les réfrigérer avant de couper donne des bords nets. Tièdes, ils goûtent meilleur et paraissent moins bien.
Ou laissez-moi la faire. Je la vends déjà, prête le samedi matin.
Carrés au chocolat — 12 morceaux · 20,00 $Contient : blé, lait, œufs, soya